المقادير

2 دجاجة متوسطة الحجم.

7 حبة من البطاطس.

4 ـ 5 حبة من الطماطم.

3 حبة من البصل.

1 ـ 2 ملعقة من الزيت أو السمن النباتي.

1 علبة صغيرة من الصلصة.

1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.

1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران.

الطريقة

ينظف الدجاج وتنزع احشاءه ويقطع كل فروج إلى 4 قطع ثم يغسل جيداً بالماء الجاري ويضاف في مصفاة.

تقشر حبات البصل وتغسل وتقطع إلى حلقات رفيعة.

تقشر حبات البطاطس وتغسل وتقطع إلى حلقات عريضة وتقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

تغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

يوضع الدجاج في قدر على النار ويغمر بالماء ويضف إليه قليل من الملح والبهارات المتنوعة ويسلق نصف سلقة ثم يرفع من القدر ويصفى ماءه.

في وعاء كبير تخلط الطماطم وحلقات البصل والثوم والصلصة والملح والفلفل الأسود.

تجهز صينية فرن، ويدهن قعرها بالسمن النباتي ثم يصب فوقها نصف خليط الطماطم ويسوى جيداً بالملعقة، تصف قطع الدجاج المسلوق فوق الخليط ثم حبات البطاطس المقلية وتغطى البطاطس بباقي كمية خلطة الطماطم، وترش بمقدار 1/2 ملعقة من الزعفران.

تدخل صينية الدجاج والبطاطس إلى فرن متوسط الحرارة مدة 20 ـ 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

ترفع الصينية من الفرن وتصب في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.