المقادير

1 كيلو من اللحم المفروم.

2 ـ 3 حبة من الطماطم (البندورة) الحمراء.

3 حبة من البصل.

6 ـ 7 فص من الثوم.

1 ملعقة كبيرة من السمن.

1 حزمة من الكزبرة الخضراء.

1/2 حزمة من البقدونس.

1/2 علبة صلصة.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.

1/4 ملعقة صغيرة من الهيل.

الطريقة

يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً ناعماً وكذلك الثوم يفرم ناعماً.

يغسل البقدونس ويفرم ناعماً، وتغسل الكزبرة وتفرم ناعماً.

يضاف البصل والثوم والبقدونس والكزبرة إلى اللحم وكذلك البهارات والملح وتخلط المكونات جيداً.

تقطع اللحم إلى قطع صغيرة وتشكل منها دوائر أو كرات.

تصف كرات اللحم في صينية كبيرة ويضاف إليها السمن وترفع الصينية على النار وتقلب حبات اللحمة حتى يتغير لونها ثم تضاف الصلصة إلى الطماطم المفرومة إلى مكعبات صغيرة وتوضع فوق كرات اللحمة وتترك على نار هادئة حتى ينضج الكباب مع إضافة قليل من الهيل الناعم.

تصب الكباب في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.