المقادير 

2 كوب من الأرز البسماتي أو النوع الطويل.

250 غرام من لحم الغنم أو العجل.

1 بصلة.

1/4 كوب من السمن النباتي أو الزبدة.

1/2 1 كوب من الكرز الحامض منزوع البذور.

1/2 كوب من المشمش المجفف والمقطع إلى مكعبات صغيرة.

1/2 كوب من الجوز المفروم.

1/4 كوب من الزبيب.

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

1/2 ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.

2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.

ماء كافي للطهي.

الطريقة :

يوضع الأرز في منخل ويغسل جيداً تحت المياه ويترك حتى يصفى.

يقشر البصل ويغسل ويفرم ناعماً.

يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات.

يحمى السمن في قدر ويقلى البصل ويقلب جيداً حتى يصفر ثم يضاف إليه مكعبات اللحم وتحرك مع البصل حتى تحمر قليلاً. يضاف القرفة والجوز المفروم والكرز والمشمش المقطع والزبيب والفلفل الأسود والملح.

يضاف الأرز المصفى إلى القدر ويحرك المزيج جيداً حتى ينخلط جيداً. يصب الماء فوق المكونات بحيث يرتفع 2 سنتم تقريباً فوق سطح الأرز.

تغطى حافة القدر بمناشف من ورق المطبخ الخاص أو بقطعة قماش ثم يوضع غطاء القدر بإحكام ويطهى الأرز على نار خفيفة مدة 50 ـ 60 دقيقة.

يصب الأرز في طبق التقديم ويقدم ساخناً.