500 غرام من لحم الدجاج المسلوق والمقطع إلى مكعبات صغيرة.

2 كوب من الخضار المشكلة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة (جزر ـ بازيلا ـ بطاطس).

8 ـ 9 أكواب من مرق لسلق الدجاج أو خلاصة الدجاج.

100 غرام من المشروم (الفطر) المقطع إلى شرائح.

2 ـ 3 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.

1 كوب من الحليب السائل.

3 ملاعق كبيرة من الزبدة.

4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

عصير الليمون الحامض (حسب الذوق).

فلفل وملح.

قليل من البقدونس المفروم.

مقدار من مكعبات الخبز الإفرنجي المقلي.

الطريقة

تذوب الزبدة في قدر على نار قوية ثم يضاف إليها البصل المفروم ويقلب بملعقة خشبية حتى يحمر. يصب الدقيق فوق البصل ويستمر بالتحريك حتى يتجانس المزيج.

يضاف الحليب تدريجياً إلى المزيج مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يتكتل.

يضاف خلاصة الدجاج أومرق السلق إلى مزيج الحليب مع الاستمرار بالتحريك.

عندما يصبح المزيج سميكاً ومتجانساً يضاف مقدار الخضار والمشروم. يحرك المزيج ويغطى ويترك على نار هادئة مدة 10 دقائق دون أن يغلي.

عند النضوج، يضاف إلى مزيج الشوربة مقدار من عصير الليمون الحامض والبهار والملح حسب الطلب ويترك المزيج على نار مدة 10 دقائق أيضاً.

تصب شوربة الدجاج في وعاء مجهز ويزين بالبقدونس المفروم وبمكعبات من الخبز الإفرنجي المقلي.

2.   شوربة الجريش مع البندورة (الطماطم)

المقادير

8 ملاعق كبيرة من الجريش.

10 حبات من البندورة (الطماطم) الطازجة المقشرة والمهروسة.

10 أكواب من خلاصة مرق اللحم المسلوق (أو مكعبات جاهزة مذابة في 10 أكواب ماء).

4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.

4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

2 بصلة مفرومة ناعمة.

2 فص من الثوم المفروم.

قليل من مسحوق جوزة البوة (جوز الطيب).

قليل من مسحوق الدارسين (القرفة).

عصير من الليمون الحامض والفلفل والملح حسب الرغبة.

قليل من البقدونس المفروم.

مكعبات من الخبز الإفرنجي المقلي.

الطريقة

توضع الزبدة في قدر على نار قوية حتى تسخن جيداً ثم يضاف إليها البصل المفروم والثوم ويقلب المزيج جيداً حتى تلين البصلة. فيضاف الجريش ويستمر بالتحريك حتى يحمر.

يضاف إلى المزيج البندورة (الطماطم) ويحرك قليلاً ثم يصب خلاصة مرق اللحم أو المكعبات ويترك المزيج على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانس جيداً.

يذوب الطحين بالحليب ويضاف إلى المزيج من خلال مصفاة ويترك على النار حتى يغلي عدة دقائق.

تضاف البهارات وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود إلى المزيج يحرك قليلاً ثم يرفع عن النار ويصب في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ومكعبات الخبز الإفرنجي المقلي.